Face à l'affluence des JO : Comment les restaurants peuvent-ils gérer la surcharge?

Publié par Victor Aubry, le 26/09/2023 à 10:30

Les Jeux Olympiques (JO) sont plus qu'un simple événement sportif, c'est une période de forte affluence touristique qui entraîne une augmentation considérable de la demande dans de nombreux secteurs, notamment la restauration. Si votre restaurant se trouve dans une ville hôte ou à proximité, vous pouvez vous attendre à une surcharge de la demande. Alors, comment les restaurants peuvent-ils gérer cette affluence massive de clients et garantir une expérience de qualité ?  Voici quelques astuces et, en bonus, une solution innovante pour optimiser votre service.




Que représente les jeux olympiques en terme de chiffres ? 


Les Jeux Olympiques sont un événement exceptionnel, non seulement en raison de leur rareté mais aussi du nombre colossal de participants et de visiteurs qu'ils attirent. Les statistiques sont époustouflantes : on estime que plus de 13 millions de repas seront nécessaires pour nourrir les 15 000 athlètes, 45 000 volontaires et 26 000 journalistes, selon les données fournies par la préfecture d’Île-de-France. Pendant les 29 jours de compétition (soit 17 jours dédiés aux Jeux Olympiques et 12 jours pour les Jeux Paralympiques), l'affluence s'annonce phénoménale avec plus de 15,1 millions de visiteurs attendus. Ces chiffres posent un défi sans précédent pour le secteur de la restauration.


Préparation en amont :


Lorsque les Jeux Olympiques sont à nos portes, chaque secteur doit se préparer à un afflux de visiteurs, et la restauration n'y échappe pas. Anticiper cette vague est primordial pour les restaurateurs. Avec une affluence exceptionnelle, il est vital d'ajuster ses stocks. En se basant sur les données des précédents JO et sur les réservations actuelles, les restaurateurs peuvent estimer les quantités nécessaires de nourriture, de boissons et autres fournitures, tout en prévoyant une marge pour les imprévus. Une collaboration étroite avec les fournisseurs s'impose alors pour garantir des livraisons fiables et continues. 


Certains restaurants pourraient même avoir besoin d'investir dans des espaces de stockage supplémentaires ou d'externaliser ce stockage. De plus, pour gérer la foule et profiter au maximum de cette période lucrative, étendre les heures d'ouverture est une stratégie judicieuse. Cela nécessite non seulement une planification méticuleuse des horaires du personnel, mais aussi une communication efficace vers les clients concernant ces nouveaux horaires, que ce soit via les sites web, les enseignes ou les réseaux sociaux. En bref, pour que les JO soient synonymes de réussite et non de stress, la préparation et l'anticipation sont les maîtres-mots pour les restaurateurs.


Communiquer avec les clients :


Dans le contexte des Jeux Olympiques, un afflux de clients est à prévoir. Pourtant, une des clés du succès durant cette période d'affluence est la communication transparente avec la clientèle. En effet, les restaurants qui maintiennent un échange proactif et constant peuvent non seulement améliorer l'expérience client, mais également gérer avec efficacité le flux sans précédent de convives. Une stratégie gagnante consiste notamment à encourager les réservations à l'avance, simplifiées par l'adoption d'un système de réservation en ligne. En combinant cela avec des confirmations de réservation et des incitations pour les réservations anticipées, vous pouvez mieux anticiper l'affluence. Parallèlement, en cette ère numérique, les clients chérissent les informations en temps réel.


L'utilisation judicieuse des réseaux sociaux pour donner des mises à jour constantes, des estimations des temps d'attente ou encore des modifications du menu peut non seulement prévenir les déceptions mais également renforcer la fidélité des clients, car ils sentiront que vous vous investissez pour leur offrir la meilleure expérience possible, même en période d'effervescence.


La Logistique :



Lorsqu'on aborde la logistique des restaurants pendant un événement d'envergure comme les Jeux Olympiques, plusieurs aspects clés méritent une attention toute particulière. La gestion des déchets et du recyclage est primordiale, non seulement pour l'environnement mais aussi pour l'image du restaurant. En période d'affluence, une stratégie efficace de recyclage et d'élimination des déchets peut prévenir les débordements et les nuisances. Par ailleurs, face à la demande accrue, la nécessité de livraisons supplémentaires s'impose, entraînant un besoin crucial d'une gestion des stocks rigoureuse pour garantir que tous les plats du menu soient disponibles pour les clients.



Et, sans surprise, la sécurité devient une priorité majeure, avec un accent particulier sur la gestion des foules. Des mesures proactives pour canaliser, diriger et assurer le bien-être des clients, tout en évitant les engorgements, seront déterminantes pour offrir une expérience fluide et agréable à chaque convive.


Considérations post-JO :


Après le tourbillon des Jeux Olympiques, il est crucial pour les restaurateurs de s'arrêter un moment pour réfléchir. Analyser la performance de son établissement pendant l'événement permet de cerner ce qui a fonctionné et ce qui nécessite des améliorations. Il est tout aussi essentiel d'écouter les retours d'expérience, tant du personnel que des clients. Ces témoignages directs sont une mine d'informations précieuses pour comprendre les forces et les faiblesses du service offert. Enfin, loin de considérer la fin des JO comme une fin en soi, il s'agit de voir plus loin.


En utilisant les enseignements tirés de cette expérience unique, les restaurateurs peuvent planifier de manière proactive pour des événements futurs, assurant ainsi que leur établissement est non seulement prêt, mais qu'il excelle à chaque nouvelle opportunité.


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