Alors que 2025 s’installe avec assurance dans nos agendas, le secteur de la restauration connaît une transformation silencieuse mais radicale. Portés par une clientèle de plus en plus informée, soucieuse de sa santé, de l’environnement et en quête d’expériences nouvelles, les établissements CHR doivent s’adapter à une vague de tendances à la fois exigeantes et stimulantes. Loin des simples effets de mode, ces évolutions dessinent les contours de la gastronomie de demain. Voici un tour d’horizon des grandes tendances food & boissons à intégrer dès maintenant dans votre offre, pour rester compétitif et séduire une clientèle de plus en plus avertie.

En 2025, le secteur CHR (Café, Hôtel, Restaurant) fait face à une question cruciale : les clients recherchent-ils davantage d'authenticité ou d'innovation technologique ? Cette dualité reflète des changements profonds dans les habitudes de consommation et dans les valeurs des consommateurs, désormais plus exigeants, connectés et conscients. Explorons ces attentes pour mieux comprendre comment répondre à leurs besoins.

Dans un monde où les clients cherchent bien plus qu'un simple service, le secteur des cafés, hôtels et restaurants (CHR) doit redoubler d’ingéniosité pour capter l’attention. Aujourd’hui, offrir une bonne cuisine ou un service impeccable ne suffit plus : il faut savoir créer une connexion émotionnelle. Pour cela, le storytelling est une arme redoutable. Raconter l’histoire de votre établissement donne une âme à votre marque et la rend inoubliable. Qu’il s’agisse des origines de votre café, des valeurs qui animent votre hôtel ou des parcours uniques de vos équipes, le storytelling permet d’humaniser votre offre et d’engager vos clients. Découvrez comment l'art de la narration peut transformer votre établissement en une expérience qui marque les esprits.

Dans le secteur des cafés, hôtels et restaurants (CHR), fidéliser sa clientèle est essentiel pour assurer une rentabilité durable. Attirer de nouveaux clients demande beaucoup d'efforts et de ressources, tandis que conserver les clients existants peut être plus rentable sur le long terme. Un client fidèle est non seulement un consommateur récurrent, mais il devient aussi un ambassadeur de votre établissement. Pour atteindre cet objectif, les programmes de récompenses peuvent jouer un rôle central. Encore faut-il qu'ils soient bien pensés et adaptés à votre type de clientèle. Dans cet article, nous explorons des stratégies efficaces pour créer des programmes de fidélité attractifs et performants.

L'industrie de la restauration traverse une véritable transformation, alimentée par les avancées technologiques en intelligence artificielle (IA) et robotique. Ces outils numériques, autrefois confinés aux films de science-fiction, s'invitent désormais dans les cuisines, les salles à manger et même dans la gestion des établissements. Si les robots cuisiniers et les systèmes automatisés attirent l'attention des médias, l'impact de ces technologies va bien au-delà de simples gadgets. Elles transforment profondément la manière dont les restaurateurs gèrent leurs établissements, de la prise de commande au service, en passant par la gestion des stocks et la satisfaction client.

Les inspections sanitaires sont un passage obligé pour tous les restaurateurs. Elles permettent non seulement de garantir la sécurité alimentaire, mais aussi de préserver la réputation de l’établissement et de s'assurer que les clients bénéficient d'un environnement propre et hygiénique. Une inspection réussie n'est pas seulement une question de conformité aux réglementations, mais aussi de préparation en amont et de gestion efficace des processus internes. Voici un guide détaillé pour vous aider à vous préparer aux inspections sanitaires et à gérer ces visites avec sérénité.

Avec l'essor des réseaux sociaux et l'évolution des habitudes de consommation, les influenceurs sont devenus des acteurs incontournables dans la promotion des établissements du secteur CHR (Café, Hôtel, Restaurant). Ce phénomène, relativement nouveau, a bouleversé les stratégies marketing traditionnelles. En associant des figures influentes à leur image, les restaurants, hôtels et cafés peuvent toucher une audience plus large et renforcer leur notoriété. Mais quel est précisément le rôle de ces influenceurs dans la promotion des établissements CHR, et comment maximiser leur impact pour attirer une clientèle fidèle ?

Avec la montée en puissance de la conscience écologique et des préoccupations pour la santé, le secteur des cafés et des hôtels a commencé à s'adapter en intégrant des pratiques plus durables et respectueuses de l'environnement. L'essor des établissements biologiques en est un parfait exemple. Cette tendance, qui gagne en popularité, représente bien plus qu'un simple phénomène de mode : elle incarne une véritable révolution dans le secteur CHR (Café, Hôtel, Restaurant).

En 2024, les réseaux sociaux continuent de jouer un rôle majeur dans la définition et la diffusion des tendances culinaires à travers le monde. Les plateformes comme Instagram, TikTok et YouTube sont devenues des vitrines incontournables pour les chefs, les restaurants et les amateurs de cuisine. Grâce à leur portée mondiale et à leur capacité à créer des communautés autour d'intérêts communs, ces réseaux sociaux influencent non seulement les préférences alimentaires des consommateurs, mais également les pratiques des professionnels du secteur.

Le tourisme local est en pleine effervescence, un phénomène accentué par les récents bouleversements mondiaux et les changements de comportements des consommateurs. En 2023, les restrictions de voyage et les préoccupations sanitaires ont incité de nombreux vacanciers à redécouvrir leur propre pays. Cette tendance, déjà perceptible avant la pandémie, a pris une ampleur sans précédent, redessinant les contours du secteur touristique et offrant de nouvelles opportunités aux acteurs du marché.